Ореховый торт-безе с заварным кремом

Шаги приготовления

1. 1
   Коржи-безе нужно испечь с вечера. Орехи порубить и поджарить. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до хорошей пены.
2. 2
   Добавляем сахар (20 грамм оставить для крема) помаленьку, продолжая взбивать, взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16 – 17 см. 3 -4 стол. ложки взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем.
3. 3
   Выкладываем белковую массу на круги и распределяем. Печем в разогретой до 150 С 1 час.
4. 4
   Желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения и немного молока вливаем в массу из желтков и взбиваем веничком до однородной смеси. Затем ее переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.
5. 5
   Выкладываем торт: коржи складываем друг на друга, промазывая каждый кремом.
6. 6
   Украшаем измельченными орехами и безе без орехов. Убираем в холодильник на 2 часа.