Куриные окорочка по-лионски

Шаги приготовления

1. 1
   Чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком на несколько минут
2. 2
   Затем вытаскиваем помидоры ложкой по одному и аккуратно снимаем кожицу
3. 3
   Нарезаем помидоры на крупные кусочки
4. 4
   Нарезаем бекон и лук
5. 5
   Из зелени собираем букет
6. 6
   В сковороде с высокими краями и толстым дном растапливаем 70 гр сливочного масла.
7. 7
   Выкладываем туда окорочка, предварительно разрезав их пополам. Туда же кладём лук, бекон, чеснок и букет гарни. Жарим на большом огне около 10ти минут, пока мясо хорошенько не подрумянится. Часто перемешиваем.
8. 8
   Затем добавляем томаты, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 25 минут, не накрывая крышкой.
9. 9
   Пока мясо тушится, займёмся грибочками. Моем и нарезаем их пополам.
10. 10
    В небольшой сковороде растапливаем оставшиеся 30 гр сливочного масла и на сильном огне обжариваем грибы.
11. 11
    Обжариваем, пока не выпарится почти вся влага и грибы приобретут вкусный золотистый цвет.
12. 12
    Выкладываем грибы к мясу и хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить
13. 13
    Когда 25 минут тушения закончатся, добавляем вино, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перц
14. 14
    И тушим на медленном огне еще 8 минут, накрыв крышкой. После чего снимаем с огня и даём готовому блюду постоять ещё 5 минут под крышкой