Пирожки с печенью и яйцами

Шаги приготовления

1. 1
   Тесто: Вино слегка подогреть и на крупной тёрке натереть в него маргарин
2. 2
   Смесь перемешать до получения однородной массы и всыпать муку (300 гр)
3. 3
   Замесить тесто и поставить его в холодное место на 2–3 часа
4. 4
   Начинка: Из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, снять плёнку и положить на 30 минут в молоко. После этого хорошо обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см
5. 5
   Ломтики слегка посыпать перцем и обвалять в муке
6. 6
   Жарить печень в кипящем масле в течение 10 минут одну сторону, а затем другую. Перед самым концом жарения посолить
7. 7
   Готовую печень остудить и пропустить через мелкую решётку мясорубки
8. 8
   Яйца ( 2 шт ) отварить в течение 10 минут, опустить в холодную воду, а затем очистить и нарезать мелкими кубиками
9. 9
   Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
10. 10
    Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания
11. 11
    Соединить печень, яйца и лук, поперчить и посолить по вкусу. Начинку перемешать. Если масса получилась очень густой, можно добавить столовую ложку майонеза или сметаны
12. 12
    Тесто перемесить, скатать валиком и нарезать небольшие кружочки.
13. 13
    Раскатать каждый кружок в виде тонкой лепёшки круглой формы. На одну половину каждой лепёшки положить по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрыть её, края тщательно защипать и обрезать специальным резцом
14. 14
    Изделия выложить на противень, смазанный маслом, и кисточкой смазать слегка взбитым яйцом
15. 15
    Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 200°С, и выпекать в течение 15–20 минут. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце