Name: Борщ полтавский
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1 шт Морковь; 1 шт Лук репчатый; 1 шт Капуста белокачанная; 4 шт Картофель; 1 шт Перец болгарский; 1 чайная ложка Петрушка (зелень); 1 шт Свёкла; 3 шт Помидор; 3 шт Чеснок; 150 гр Сметана 15%; 1000 гр Свинина шейка; 2 столовые ложки Томатная паста; 2 столовые ложки Масло подсолнечное; 1 чайная ложка Сало

Ингредиенты

Морковь1 шт
Лук репчатый1 шт
Капуста белокачанная1 шт
Картофель4 шт
Перец болгарский1 шт
Петрушка (зелень)1 чайная ложка
Свёкла1 шт
Помидор3 шт
Чеснок3 шт
Сметана 15%150 гр
Свинина шейка1000 гр
Томатная паста2 столовые ложки
Масло подсолнечное2 столовые ложки
Сало1 чайная ложка

Шаги приготовления

1
Мясо тщательно промываем и варим в кастрюле 30-40 мин.
2
Пока варится бульон, мы готовим заправку. Нарезаем свеклу и морковь соломкой. Добавляем в бульон.
3
Нарезаем кубиками картофель и помидоры, перец. Небольшое количество капусту шинкуем.
4
Зажарка- на небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук. Когда лук дозреет, добавляем туда помидоры. Продолжаем тушить на небольшом огне
5
Добавляем в зажарку сметану и тщательно перемешиваем, продолжая тушить
6
После добавляем 2 ложки томатной пасты и продолжаем перемешивать.
7
Оставляем зажарку тушится до тех пор, пока не испарится вся сметана. Мясо достаем из бульона. Даем время остыть. Нарезаем средними кубиками, очищаем от костей, если они имеются. Возвращаем в бульон уже нарезанное мясо
8
Закидываем в кипящий бульон картофель. Морковь и свекла уже придали цвет.
9
Следом добавляем капусту
10
Через минуту в бульон кладем перец.
11
Этот рецепт имеет уникальный аспект – соус. Для его приготовления мелко режем сало, петрушку и чеснок. Сала должно быть чуть больше чайной ложки. Этот ингредиент придаст аромат борщу.
12
Перетираем все продукты в единую массу
13
Когда борщ почти готов, посолите и поперчите по вкусу. Если картошка уже готова, то пора добавлять зажарку и наш соус. Даем борщу настояться 10-15 мин