Блинчики Сюзетт

Шаги приготовления

1. 1
   Соединяем в чашке муку, сахарную пудру (25 гр) и цедру апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо
2. 2
   Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло (25 гр)
3. 3
   Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. На каждый блин получается половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста. Получается 12 блинчиков
4. 4
   Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр
5. 5
   Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру (75 гр) и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты. Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении
6. 6
   Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки
7. 7
   Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого