Name: Львовский сырник
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 1 столовая ложка Манка; 100 гр Масло сливочное; 4 шт Яйцо куриное; 1 шт Лимон; 150 гр Сахар белый; 3 столовые ложки Какао-порошок; 5 столовых ложек Сметана 20%; 500 гр Творог; 30 гр Изюм

Ингредиенты

Манка1 столовая ложка
Масло сливочное100 гр
Яйцо куриное4 шт
Лимон1 шт
Сахар белый150 гр
Какао-порошок3 столовые ложки
Сметана 20%5 столовых ложек
Творог500 гр
Изюм30 гр

Шаги приготовления

1
Счистить цедру с одного лимона путем натирания его на мелкой терке
2
Яйца разделить на желтки и белки (белки положить в одну емкость, желтки в другую). Взбить белки миксером до уверенных пиков, отставить в сторону.
3
Желтки взбить с сахаром(150 гр) в течение 3-5 минут до светлой тягучей массы
4
Добавить мягкое сливочное масло, творог. Если у вас не однородный творог, обязательно предварительно протрите его через мелкий дуршлаг. Взбить смесь до однородности.
5
Добавить манку, промытый изюм, цедру лимона и еще раз взбить.
6
В два-три захода добавить взбитые белки, аккуратно вмешивая их снизу вверх ложкой или лопаткой
7
Форму хорошо смазать маслом ( у меня форма размером 24х10 см). Переложить смесь, разровнять вверх. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 50-60 минут.
8
В процессе выпекания сырник хорошо поднимется, а после опустится - это нормальное явление. Готовый сырник остудить.
9
Приготовить глазурь. Сметану, какао, сахар и масло положить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Все время помешивая, довести до однородной и гладкой консистенции, снять с огня.
10
Сырник поддеть со всех сторон лопаткой и переложить на блюдо. Сырник довольно влажный и мягкий, поэтому перекладывать надо весьма аккуратно.
11
Полить сырник теплой глазурью, распределить ее по поверхности и бокам сырника. Это можно делать ложкой, силиконовой лопаткой или просто рукой в перчатке. Получившийся сырник в обязательном порядке поставить в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Так он станет намного вкуснее.