Лимонный торт

Шаги приготовления

1. 1
   Холодное масло порезать кубиками
2. 2
   Добавить просеянную муку и сахар, порубить до состояния крошки
3. 3
   Положить в тесто одно яйцо и 2 столовых ложки ледяной воды. Для аромата лучше заменить воду крепким алкоголем — ромом или коньяком
4. 4
   Быстро-быстро замесить тесто (вернее просто собрать его в шар) и убрать в холодильник на 30-40 минут, завернув в пищевую пленку
5. 5
   Теперь займемся начинкой. С одного апельсина и одного лимона снимем цедру с помощью мелкой терки. Из всех цитрусовых выжмем сок
6. 6
   В миске смешаем яйца, сахар, цедру, добавим туда цитрусовый сок и перемешиваем до однородного состояния
7. 7
   Холодное тесто раскатываем слоем около 0,5 см так, чтобы получился большой блин (больше размера формы для выпечки) и выстилаем им форму для выпечки. Форму с тестом можно еще разок поставить в холодильник минут на 20
8. 8
   Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, сверху кладем бумагу для выпечки и насыпаем фасоль, горох или шарики для выпечки. Ставим в духовку на 15 минут при 190-200 градусах (для того, чтобы тесто не поднималось)
9. 9
   Пока тесто печется, лимонную начинку процеживаем и добавляем в нее сливки. Перемешиваем
10. 10
    С испеченного теста снимаем бумагу с бобовыми и наливаем начинку. Удобнее всего сделать это прямо в духовке, чтобы никуда не носить. Убавляем температуру до 150 градусов и запекаем 40 минут, чтобы начинка схватилась
11. 11
    Готовый пирог обязательно нужно охладить, затем посыпать сверху сахарной пудрой