Name: Торт из безе
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 200 гр Масло сливочное; 0.5 шт Лимон; 200 мл Молоко; 200 гр Сахар белый; 4 шт Яичный желток; 4 шт Яичный белок; 100 гр Шоколад горький; 50 гр Орех грецкий; 150 гр Сахарная пудра; 40 мл Ром

Ингредиенты

Масло сливочное200 гр
Лимон0.5 шт
Молоко200 мл
Сахар белый200 гр
Яичный желток4 шт
Яичный белок4 шт
Шоколад горький100 гр
Орех грецкий50 гр
Сахарная пудра150 гр
Ром40 мл

Шаги приготовления

1
Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены
2
Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать
3
Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем
4
На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов
5
Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем
6
На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня
7
Взбиваем размягченное масло
8
Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния
9
Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе
10
Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли