Закрытая пицца

Шаги приготовления

1. 1
   В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев
2. 2
   Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема
3. 3
   Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты в собственном соку вместе с жидкостью
4. 4
   Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел
5. 5
   После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте
6. 6
   Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы
7. 7
   Накройте начинку свободной частью теста
8. 8
   Край аккуратно, но крепко защепите
9. 9
   Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом
10. 10
    Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов