Рулет с зеленью и форелью

Шаги приготовления

1. 1
   Берём толстостенную кастрюлю или сотейник. Конфорку включаем на средний огонь и растапливаем в кастрюле масло, затем добавляем туда муку и быстро перемешиваем ложкой или венчиком в однородную массу. Вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, пока все масляно-мучные комочки не растворятся (это произойдёт легко и быстро). Затем огонь уменьшаем и помешиваем массу до загустения, она должна стать консистенции сметаны, вот такая-
2. 2
   Снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда желтки, тёртый сыр (обратите внимание, как мелко его надо потереть)
3. 3
   Далее мелко порезанные укроп и петрушку (их должно быть по 2 столовых ложки) и тщательно перемешиваем-
4. 4
   Духовку включаем на 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем её сливочным маслом. Белки взбиваем венчиком в крепкую пену до пиков-
5. 5
   Осторожно соединяем их с сырно-яичной массой, вмешивая ложкой сверху вниз-
6. 6
   Выливаем наше тесто на бумагу и распределяем ложкой по всему противню- Ставим в нагретую духовку и выпекаем 15 минут до лёгкого зарумянивания.
7. 7
   Пока корж запекается, режем рыбу небольшими полосками (можно взять любую слабосолёную красную рыбу и лучше немного подкопчёную)
8. 8
   Затем соединяем её со сметаной, мелко порезанным укропом (около 2х столовых ложек)и немного заправляем перцем-
9. 9
   Противень вынимаем из духовки, берём бумагу за края и осторожно переносим корж на стол. Поверхность закрываем ещё одним листом бумаги, даём остыть 15 минут. Затем переворачиваем его и тихонько снимаем бумагу, на которой корж пёкся. Если корж сильно прилип, то можно это делать с помощью длинного ножа. Когда сняли бумагу, посыпаем корж тёртым сыром (немного оставляем для украшения при подаче) и даём постоять ещё 5 минут-
10. 10
    Выкладываем на корж рыбку со сметаной и равномерно распределяем, если останутся пустые места, нестрашно, при скручивании всё замечательно распределится-
11. 11
    С помощью листа бумаги осторожно заворачиваем корж в плотный рулет-
12. 12
    После этого надо дать рулету немного постоять, чтобы он принял форму.