Свекольник по-деревенски

Шаги приготовления

1. 1
   Свеклу очистить и нашинковать на терке. Помидор очистить от кожицы (опустите на пару секунд в кипящую воду), протереть через сито или очень мелко нарезать без кожи. Сложить свеклу и помидор в кастрюлю. Залить стаканом горячей воды и тушишь около 1 часа. Чтобы свекла не пригорела, помешивать и добавлять воды по мере необходимости.
2. 2
   В конце тушения добавить еще стакан воды, поварить 10 мин., снять с огня и охладить. Огурцы мелко порезать, смешать с зеленью и добавить в свекольный отвар. Посолить и перемешать.
3. 3
   Яичный желток растереть и добавать сметану.
4. 4
   В каждую тарелку со свекольником положить ложку сметаны с желтком.