Суп из цветной капусты с сыром

Шаги приготовления

1. 1
   Вскипятите воду в суповой кастрюле, положите цветную капусту, картофель (нарезать кубиками), мелко нарезанные сельдерей, морковь и лук. Варите 10 минут, или до готовности. Снимите с огня.
2. 2
   В отдельной кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и пассеруйте 2 минуты. Снимите с огня и понемножку добавляйте молоко, помешивая венчиком. Верните на огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет. Ни в коем случае не кипятите. Добавьте овощи вместе с отваром, посолите и поперчите. Вмешайте тертый сыр и мешайте, пока он не расплавится, затем сразу снимите с огня.
3. 3
   Если хотите сделать суп-пюре, проверните суп в блендере или погружным блендером перед тем, как добавить сыр. Затем снова подогрейте (не кипятите), снимите с огня, добавьте сыр и размешивайте, пока сыр не расплавится.