Котлеты по-киевски

Шаги приготовления

1. 1
   Достать предварительно сливочное масло из холодильника.
2. 2
   Нарезать зелень и смешать со сливочным маслом. Разделить на 4 части и убрать в холодильник.
3. 3
   Каждую грудку разделить на большое и малое филе, сделать продольные надрезы (как бы распластать их) и отбить.
4. 4
   Натереть солью и перцем. Достать масло из холодильника.
5. 5
   На большое филе выложить по кусочку масла, накрыть сверху малым филе, завернуть и выложить на доску швами вниз. Убрать в морозилку на 10-15 минут.
6. 6
   Разогреть духовку до 200 градусов
7. 7
   Достать котлеты. Взбить яйцо с молоком, обмакнуть котлеты, затем обвалять в муке, потом опять обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в сухарях. Повторить.
8. 8
   В глубокой сковороде разогреть растительное масло (масла должно быть столько, чтобы котлеты были в нем на половину) и обжарить котлеты с двух сторон (сначала жарить со стороны шва).
9. 9
   Переложить котлеты на противень или форму для выпекания и поставить запекаться на 10 минут