Рыбные зразы Каштаны
2013-11-19
Просмотров: 3 101
Ингредиенты
Масло сливочное - 80 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Молоко - 0.5 Стаканов
Мука пшеничная(высший сорт) - 2 столовые ложки
Соль - 1 столовая ложка
Укроп - 1 столовая ложка
Масло подсолнечное - 70 мл
Сливки 20% жирности - 0.5 Стаканов
Яичный белок - 1 шт
Креветки - 2 столовые ложки
Батон нарезной - 300 гр
Щука - 1 шт
Способ приготовления
Щуку моем, чистим, удаляем плавники и т.д., чтобы у нас получилось готовое филе.
Лук обжариваем на 2 ложках сливочного масла, оставляем 1 столовую ложку для начинки.
Батон режем средними кусочками, немного подсушиваем в духовке. (это пойдет на каштаны).Заливаем свежие 200 грамм батона молоком-пусть постоит минут 5 и затем прокручиваем в мясорубке все вместе-щуку, лук и хлеб с молоком.
Перекручиваем на второй раз, добавляем постепенно сливки. Взбиваем белок и вводим в фарш.
Делаем начинку-соединяем 1 столовую ложку поджаренного лука, 2 столовых ложки мелко нарезанных креветок и 1 столовую ложку укропа.
Муку высыпать в тарелку, в плошке взбить яйцо. Из фарша формируем лепешку, в центр кладем 1 чайную ложку начинки и кубик сливочного масла. Делаем шарик.
Из батона нарезаем маленькие кубики. Окунаем шарик в муку, затем в яйцо и затем в сухари.
Обжариваем в масле на сковороде или фритюрнице. Надо чтобы масло покрывала половину каштана.
