Овощное рагу с картофелем
Сделать банальное овощное рагу вкусным, ярким, аппетитным блюдом довольно просто. Чтобы каждый элемент рагу не терял своей привлекательности в общей массе, ингредиенты не стоит слишком измельчать. И еще немаловажно то, что каждую составляющую блюда нужно припустить на растительном масле, до процесса совместного тушения
2013-09-02
Просмотров: 2 855
Ингредиенты
Морковь - 3 шт
Лук репчатый - 2 шт
Капуста белокачанная - 250 гр
Картофель - 4 шт
Перец болгарский - 1 шт
Петрушка (зелень) - 20 гр
Сахар белый - 5 гр
Шампиньоны - 150 гр
Томатная паста - 1 столовая ложка
Масло подсолнечное - 100 гр
Вода минеральная - 150 гр
Способ приготовления
Морковь, нарезанную длинными брусочками, слегка припускаем на масле. С измельченной луковицей поступаем аналогично.
Картофелины разрезаем на куски среднего размера, обжариваем (не присаливая) до образования аппетитной корочки
Шинкуем четверть кочана капусты. Припускаем в масле, пока капуста не станет более мягкой.
Укладываем в емкость обработанные составляющие. Сверху выкладываем, измельченный длинными полосами, болгарский перец. В воду, закипающую на сковороде, водим немного томатной пасты (соуса, густого сока), всыпаем сахар, присаливаем. Провариваем заправку для рагу несколько минут (при среднем огне), заливаем припущенные овощи. Перемешиваем составляющие, приперчиваем, присаливаем. Томить овощную смесь (при несильном огне) нужно минут 15
Тем временем подготовим шампиньоны. Измельченную луковицу доводим на масле до полупрозрачного состояния. Каждый очищенный гриб делим на четыре части, всыпаем к луку, тушим (на несильном огне) минут 10.
Луково-грибную часть рагу добавляем к овощной смеси, притрушиваем зеленью, добавляем лист лавра. Под крышкой все составляющие овощного рагу томятся (на среднем огне) еще минут 5. Желательно, чтобы готовое рагу настоялось хотя бы 10-15 минут
