Картофельная фокачча
2013-08-27
Просмотров: 3 404
Ингредиенты
Картофель - 3 шт
Молоко - 150 мл
Сахар белый - 4 гр
Мука пшеничная(высший сорт) - 500 гр
Соль - 1 чайная ложка
Масло оливковое - 3 столовые ложки
Дрожжи - 25 гр
Тимьян сушеный - 1 щепотку
Помидоры сушеные - 5 гр
Способ приготовления
Почистить картофель. Отварить. Пюрировать. Пюре (возьмите для теста 150 г) не должно быть густым. В противном случае нужно добавить тёплого молока
В 70 мл чуть тёплого молока распустить (растворить, размяв руками) дрожжи. Добавить половину чайной ложки сахара
В картофельное пюре вылить оставшееся 80 мл тёплого молока. Перемешать
В отдельной ёмкости соединить подошедшие дрожжи с картофельным пюре. Аккуратно перемешать
Муку просеять. Частями добавлять к массе муку. Замешивать сначала деревянной ложкой, а потом руками. Удобно выложить тесто на рабочую поверхность. Замешивать двумя руками 10-15 минут
В конце замеса добавить оливковое масло 2 ст. л., соль (большую половину порции), кусочки помидоров. Продолжить замес
Сформировать из теста шар. Выложить в чистую, смазанную небольшим количеством оливкового масла ёмкость. Накрыть салфеткой. Поставить в тёплое место на 1 час. Включить духовку на 240 °C
Через час тесто выглядит так. Ещё раз обмять тесто (вымесить ещё раз поднявшееся тесто)
Растянуть тесто в лепёшку толщиной 1,5–2 см, уложить её в подготовленную форму. Накрыть салфеткой. Оставить в тепле ещё на 30 минут.
Смазать лепёшку при помощи кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Сделать пальцами углубления. Посыпать лепешку оставшейся порцией крупной соли и тимьяном. Поставить в горячую духовку
Выпекать фокаччу в горячей духовке при температуре 240 °C в течение 20–25 минут до румяной корочки
