Унаги маки

51
Готово за
0 ч
50 мин.

Унаги маки — это один из многочисленных видов роллов, который готовится с начинкой из риса и копченого угря и выполняется в технике тонких роллов, хосомаки, диаметром 2,5-3 см. Чтобы унаги маки получился таким тонким, без эффекта «улитки» в разрезе, его готовят не из целого листа нори, а из половинки. Сухой нори просто складывается пополам и разрезается ножницами

2013-08-26

Просмотров: 1 073

Порций
3

Ингредиенты

  1. Сахар коричневый  - 2 чайные ложки

  2. Угорь морской  - 250 гр

  3. Нори  - 3 шт

  4. Уксус рисовый  - 2 чайные ложки

  5. Рис для суши  - 300 гр

Способ приготовления

  1. Рис хорошо промыть под проточной водой — вода должна стать прозрачной

  2. Выложить рис в кастрюлю и залить 350 мл холодной воды.

  3. Довести до кипения на большом огне, не закрывая крышкой, а затем убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и готовить 12 минут. Затем снять с огня и дать настояться 10 минут под крышкой

  4. Для рисовой заправки смешать 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды — хорошо всё размешать, чтобы сахар растворился

  5. В готовый горячий рис вылить заправку и тщательно перемешать всё палочками — дать немного остыть

  6. Филе копчёного угря порезать тонкими полосками

  7. На макису положить половину листа нори, а сверху равномерно распределить рис толщиной 1-1,5 см

  8. С одного края уложить полоску угря

  9. Аккуратно свернуть ролл, плотно придавливая макису, придавая форму рулету

  10. Готовый ролл оставить настаиваться 10-15 минут, местом стыка вниз. Получается из 1 порции 6-7 роллов.

  11. Разрезать ролл пополам, а затем на 3 или 4 части. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Оценки и отзывы