Солянка

Ингредиенты

1. Гриб белый (маринованный)  - 50 гр

2. Морковь  - 1 шт

3. Лук репчатый  - 2 шт

4. Говядина I категории  - 1000 гр

5. Петрушка (зелень)  - 15 гр

6. Помидор  - 3 шт

7. Лимон  - 1 шт

8. Соль  - 1  щепотку

9. Маслины черные консервы  - 50 гр

10. Масло подсолнечное  - 3 столовые ложки

11. Лавровый лист  - 1 шт

12. Перец черный молотый  - 1  щепотку

13. Огурец соленый  - 2 шт

14. Балык сырокопченый  - 200 гр

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку или грудинку хорошо помыть порезать крупными кусками. Морковь очистить и помыть



2. Выложить мясо в глубокую кастрюлю, добавить крупно порезанную морковь, душистый перец и лавровый лист. Залить всё 3 литрами холодной воды, довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа, снимая пену.



3. 2 луковицы очистить и порезать полукольцами



4. Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить лук.



5. Помидоры помыть и очистить от кожуры, затем мелко порезать



6. Затем к луку добавить помидоры и тушить всё вместе до испарения лишней влаги



7. Нарезать соломкой балык



8. Когда бульон сварится, всё из него вынуть и процедить — отваренную говядину порезать соломкой



9. Солёные огурцы порезать так же соломкой



10. Порезать крупные грибы пополам и приготовить 2 кружочка лимона, предварительно сняв с него кожуру



11. В процеженный бульон добавляем лук с помидорами и даем супу закипеть



12. После выкладываем в бульон говядину и опять доводим до кипения



13. Затем идут солёные огурцы — после каждой закладки нового ингредиента суп доводим до кипения



14. Через пару минут выкладываем балык



15. И в самом конце отправляем в кастрюлю грибы с лимоном и даем супу покипеть 3-5 минут. Затем добавляем соль и перец по вкусу.



16. Снять солянку с огня и дать настояться 20-30 минут. Подавать добавив в каждую тарелку по 2-3 оливки, горсть мелко порезанной петрушки и дольку лимона

Оценки и отзывы