Блинчики Сюзетт

Ингредиенты

1. Масло сливочное  - 90 гр

2. Яйцо куриное  - 1 шт

3. Апельсин  - 3 шт

4. Лимон  - 1 шт

5. Молоко  - 300 мл

6. Мука пшеничная(высший сорт)  - 100 гр

7. Сахарная пудра  - 100 гр

8. Коньяк  - 30 мл

9. Ликер Апельсиновый  - 50 мл

Способ приготовления

1. Соединяем в чашке муку, сахарную пудру (25 гр) и цедру апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо



2. Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло (25 гр)



3. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. На каждый блин получается половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста. Получается 12 блинчиков



4. Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр



5. Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру (75 гр) и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты. Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении



6. Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки



7. Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого

Оценки и отзывы