Лимонный торт
2013-05-01
Просмотров: 2 818
Ингредиенты
Масло сливочное - 150 гр
Яйцо куриное - 7 шт
Апельсин - 2 шт
Лимон - 1 шт
Сахар белый - 280 гр
Мука пшеничная(высший сорт) - 300 гр
Сливки 35% жирности - 150 мл
Сахарная пудра - 20 гр
Ром - 40 мл
Способ приготовления
Холодное масло порезать кубиками
Добавить просеянную муку и сахар, порубить до состояния крошки
Положить в тесто одно яйцо и 2 столовых ложки ледяной воды. Для аромата лучше заменить воду крепким алкоголем — ромом или коньяком
Быстро-быстро замесить тесто (вернее просто собрать его в шар) и убрать в холодильник на 30-40 минут, завернув в пищевую пленку
Теперь займемся начинкой. С одного апельсина и одного лимона снимем цедру с помощью мелкой терки. Из всех цитрусовых выжмем сок
В миске смешаем яйца, сахар, цедру, добавим туда цитрусовый сок и перемешиваем до однородного состояния
Холодное тесто раскатываем слоем около 0,5 см так, чтобы получился большой блин (больше размера формы для выпечки) и выстилаем им форму для выпечки. Форму с тестом можно еще разок поставить в холодильник минут на 20
Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, сверху кладем бумагу для выпечки и насыпаем фасоль, горох или шарики для выпечки. Ставим в духовку на 15 минут при 190-200 градусах (для того, чтобы тесто не поднималось)
Пока тесто печется, лимонную начинку процеживаем и добавляем в нее сливки. Перемешиваем
С испеченного теста снимаем бумагу с бобовыми и наливаем начинку. Удобнее всего сделать это прямо в духовке, чтобы никуда не носить. Убавляем температуру до 150 градусов и запекаем 40 минут, чтобы начинка схватилась
Готовый пирог обязательно нужно охладить, затем посыпать сверху сахарной пудрой
