Торт из безе
2013-04-30
Просмотров: 2 741
Ингредиенты
Масло сливочное - 200 гр
Лимон - 0.5 шт
Молоко - 200 мл
Сахар белый - 200 гр
Яичный желток - 4 шт
Яичный белок - 4 шт
Шоколад горький - 100 гр
Орех грецкий - 50 гр
Сахарная пудра - 150 гр
Ром - 40 мл
Способ приготовления
Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены
Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать
Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем
На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов
Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем
На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня
Взбиваем размягченное масло
Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния
Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе
Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли
