Крокембуш
2013-04-29
Просмотров: 3 533
Ингредиенты
Масло сливочное - 200 гр
Яйцо куриное - 8 шт
Сахар белый - 400 гр
Мука пшеничная(высший сорт) - 440 гр
Соль - 0.5 чайных ложек
Сливки 20% жирности - 200 мл
Сыр Маскарпоне - 500 гр
Сахарная пудра - 200 гр
Сок лаймовый - 10 мл
Способ приготовления
В сотейник налейте 500 мл воды, положите туда соль и масло. Нагревайте, пока смесь не закипит
Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте
Тесто должно получиться плотным, однородным и легко отставать от стенок посуды
По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто
Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, но при этом держать форму и не расползаться
Двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде шариков. Ложки каждый раз окунайте в воду, чтобы тесто легко от них отставало
Не забывайте оставлять расстояние между ними, т.к. они сильно увеличатся в объеме
Выпекайте в разогретой до 200 духовке 30-35 минут, пока шарики не надуются и не станут золотистого оттенка. Готовые булочки остудите, прежде, чем начинять кремом
Для начинки взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и начините пирожные
Для склеивания понадобится карамель-сахар немного смочите водой, поставьте на огонь и варите пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавьте сок лайма. Также можно использовать растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад
Для основы крокембуша сделайте конус из картона, оберните его фольгой, срежьте верх на несколько сантиметров и установите на тарелку. Пирожные окунайте в горячую карамель (или наносите ее кисточкой) и плотно укладывайте вокруг конуса
Готовый крокембуш украсьте по своему вкусу. Все приклеивайте с помощью карамели, приготовленной также, как в 10 этапе
В конце украсьте крокембуш карамельными нитями. Для этого удобно использовать вилку. Макайте ее в карамель (она должна немного остыть, чтобы тянулась ниточками) и наносите на крокембуш.
