Закрытая пицца

Ингредиенты

1. Лук репчатый  - 1 шт

2. Кабачок  - 800 гр

3. Чеснок  - 3 шт

4. Мука пшеничная(высший сорт)  - 500 гр

5. Соль  - 0.5 чайных ложек

6. Томаты консервированные  - 800 гр

7. Масло оливковое  - 90 мл

8. Сыр Моцарелла  - 100 гр

9. Дрожжи  - 5 гр

10. Каперсы консервированные  - 15 гр

11. Базилик  - 30 гр

Способ приготовления

1. В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев



2. Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема



3. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты в собственном соку вместе с жидкостью



4. Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел



5. После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте



6. Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы



7. Накройте начинку свободной частью теста



8. Край аккуратно, но крепко защепите



9. Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом



10. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов

Оценки и отзывы