Гравлокс (соленый лосось)

Ингредиенты

1. Сахар белый  - 3 столовые ложки

2. Соль  - 4 столовые ложки

3. Укроп  - 20 гр

4. Перец черный молотый  - 1 столовая ложка

5. Лосось (семга)  - 1000 гр

6. Водка  - 3 столовые ложки

Способ приготовления

1. Прикройте стеклянную форму пищевой плёнкой. Разрежьте филе вдоль на 2 части и выложите 1 часть в форму кожей вниз. Смешайте соль, сахар и перец. Половину этой смеси посыпьте на лосось в форме, потом посыпьте нарезанным укропом и залейте водкой.

2. Оставшуюся соль с сахаром посыпьте на вторую половину филе. Положите эту половину на первую часть кожей вверх. Все хорошенько заверните в пищевую пленку. Поверх рыбы поместите кусок доски и придавите грузом.

3. Поместите в холодильник на сутки-полтора, переворачивая каждые 12 часов. Когда рыба будет готова, разделите филе и осторожно стряхните соль, сахар и укроп. Острым ножом разрежьте на очень тонкие ломтики.

Оценки и отзывы